Recetas

Panna cotta de turrón – Panacota

 

Os dejo uno de esos postres resultones, rápidos y económicos para estas fiestas navideñas y, por qué no decirlo, ideal para aprovechar el turrón de cestas, por ejemplo.

Felices Fiestas a todos

:)

 


 

 

Ingredientes (8-10 raciones):

 

750 ml de nata líquida para montar
250 ml de leche entera
250 gr. de turrón blando de Xixona (1 tableta)
100 gr. de azúcar
25 gr. de azúcar avainillada
10-12gr. de gelatina (6 láminas es suficiente)

**para decorar: cacao en polvo, caramelo líquido, arándanos, grosellas, frambuesas…


 

 

Elaboración:

 

Poner en un cazo a calentar la nata y la leche, agregar el azúcar sin dejar de remover.

Troceamos el turrón a cuadraditos pequeños para que luego pueda deshacerse bien.

No dejar de mover y en el momento que va a romper a hervir retirar del fuego y añadir el turrón.

Al ir en trocitos se quedarán trocitos de la almendra, si no queréis encontraros trocitos de turrón, simplemente tenéis que pasar la mezcla por la batidora.

Hidratar la gelatina durante 3-4 minutos en agua fría.

Una vez hidratada escurrir con la mano y añadir a la mezcla de turrón, nata y la leche que acabamos de retirar del fuego y de mezclar.

Volver a mezclar muy bien con ayuda de unas varillas hasta que las hojas de gelatina estén totalmente deshechas.
Engrasar con mantequilla el molde o moldes que vayais a utilizar (yo uso individuales o uno grande de plumcake) y llenar.


 

 

pannacotta_turron_cocinadereichel


 

Dejar reposar fuera de la nevera unas 2h y luego meter en el frigorífico otras 10-12 horas.
Si tenéis prisa, con un par o tres de horas en el frigorífico está listo, pero contra más tiempo lo dejéis mucho mejor.

También recomiendo sacar del frigo antes de consumir para que no esté tan frío.

 


 

 

Notas:
Acompañar con una salsa de chocolate o caramelo líquido.

Podéis espolvorear cacao en polvo y decorar con frutos rojos y trozitos de turrón (a modo de virutas)
La cantidad de azúcar la podéis variar según vuestros gustos.  Al igual con la cantidad de gelatina que podéis encontrar recetas con entre 10 y 12 gr. Para mi gusto, si uso moldes individuales con 10gr da una textura bastante buena.

 

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Caldo de Navidad

Lo primero vaya por delante mis mejores deseos para todos los que pasáis por aquí en estas fechas navideñas… mejores para unos, no tanto para otros, pero diferentes al resto del año en todos los casos.
Voy a compartir una receta que muchos conoceréis (o no) dependiendo de vuestro origen y procedencia.


Ingredientes
Para el caldo:
1/2 pollo o gallina de corral (aprox 800gr – 1.000 gr)
1 hueso de jamón
1 hueso de canilla
1 trozo de carne de ternera
1 trocito de tocino ibérico
1 morcilla (al gusto, yo uso ibérica)
1/2 repollo
1 puerro
2 zanahorias grandes
1 nabo
** opcional 1 patata mediana

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Pasta de GALETS
Para el relleno de los galets:
200 grs de picada de ternera
200 grs de picada de cerdo
1 huevo
piñones
perejil
sal y pimiento
pan rallado

Elaboración:
En esta ocasión vamos a cocer por un lado las verduras y por otro las carnes, que llevan tiempos de cocción diferentes y nos permitirá controlar y desespumar mejor el caldo.
Si tenéis poco tiempo y una gran olla exprés (tamaño XXL) podéis hacer el caldo junto como habitual, sin problemas.
Pelamos, limpiamos, troceamos las verduras según correspondan y las ponemos a hervir.
Hacemos lo propio con las carnes y lo ponemos a la olla también.
Si tuvierais dos ollas exprés podéis hacerlo en dos veces.
Hacemos el caldo con todos los ingredientes arriba mencionados, ponemos en la olla, hacemos que rompa a hervir para poder desespumar y luego cerrar  la olla exprés y dejar cocinar como habitual.

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Vamos a preparar el relleno de los galets (o Lumaconi):
Mezclamos los dos tipos de carne, salpimentamos bien, añadimos el huevo, un poco de pan rallado y el perejil. Mezclamos con las manos y rellenamos la pasta.
Para asegurarme que toca piñones en cada galet, se lo incorporo al relleno una vez incorporada la carne a la pasta, pero podéis añadirlo a la mezcla anterior y si toca, toca jeje.
Cocer los galets o lumaconi en caldo, podemos hacerlo bien con agua solamente o con caldo de verduras que tengamos ya hecho (o hacemos más caldo de verduras para este fin).
Al rellenar los galets, con la masa de carne rellenarlos con mucho cuidado para que no se rompan, añadir poco a poco en el caldo y dejar cocer durante unos 10-12 minutos (verificar el tiempo de cocción según el tamaño de los galets que vayáis a usar)
.

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Solomillo al Pedro Ximenez con pasas

 

Ingredientes: (4pax)

 

4 solomillos pequeños o 2 grandes
1 cebolla grande o 2 medianas
1 vaso de vino #PedroXimenez
1 vaso y medio de caldo de pollo
50gr. de pasas moscatel
80gr. de ciruelas
1 cucharada (Cs) de harina
Aceite de Oliva Virgen, pimienta y sal

 

solomillos_pedro_ximenez_blog


 

Elaboración:

 

Pelar y cortar la cebolla en juliana, y ponerla a pochar con un poco de aceite (un vasito de café) en la olla en la que vayamos a hacer la carne (tiene que ser grande para que entren los #solomillos).

En una sartén poner 3-4 cucharadas de aceite, salpimentar los solomillos, ponerlos en la sartén y dorar y sellar bien a fuego fuerte.

Ir moviendo la cebolla de la otra olla, que no se te olvide y se te queme, solo tiene que quedar trasparente y pochada, no frita-
Cuando estén doraditos retíralos. (hazlos dos y dos mejor que ponerlos todos a la vez)

Sin quitar la sartén del fuego, agrega el vino y remueve con una cuchara de palo rascando los restillos de haber dorado la carne para que el vino “arrastre” toda la sustancia de los solomillos.

La cebolla ya estará lista, agregar la harina y remover bien durante un minutito y añadir el vino de la otra sartén.
Remover bien, añadir los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrir las pasas y las ciruelas y añadir a la salsa.

Deja a fuego fuerte y que la salsa espese. En unos 20-30min estará listo y mmmm buenísimo.

 

solomillos_pedro_ximenez

 

Mi toque personal:

En vez de pasas pongo orejones, para ir variando y también le pongo unos piñones que le van genial y quedan riiiicooooo.
Para la guarnición, unas patatas paja o panaderas, unas verduritas, unas setas… según el gusto de cada uno.

 


 

Notas:

Es una receta SUPER FACIL Y AGRADECIDA. Incluso podéis dejarla hecha el día antes a falta de unos minutos de coción y sin dejar espesar del todo. Quedaréis genial. Es un triunfo seguro si teneis invitados.

 

Agradecimientos:

A los blogeros que comparten su sabiduria culinaria con el resto y dan tan buenos consejos… Me encanta esta receta!!

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HORIATIKI SALATA – ENSALADA GRIEGA

:)

Como tengo morriña habitual de nuestro viaje a Grecia y alguna de sus islas, hoy os dejo de nuevo esta receta de nuestros amigos de www.sabormediterraneo.com en mi intento de acercaros y acercarnos a la gastronomía griega os presento esta increíble ensalada Griega, totalmente mediterránea y saludable, con ingredientes fácilmente asequibles para nosotros y muy beneficiosa para la salud.

La ensalada griega por antonomasia es la HORIATIKI SALATA, que puede acompañar cualquier plato o servir de entrante.

Lleva tomate, aceitunas negras, cebolla, pepino y pimiento verde; se aliña con aceite de oliva virgen extra y orégano y se corona con queso feta, pudiendo disponer el queso en taquitos o en una única loncha gruesa.

Esta ensalada marida a la perfección con el vino de retsina, vino blanco o rosado con aroma a resina de pino, sustancia que se añade en pequeñas dosis durante la fermentación de la uva. (sabormediterraneo.com)

ensalada_griega_lacocinadereichel

Pd. Os adelanto que próximamente en @lidlespana llegará la semana griega y podréis encontrar el feta para esta ensalada y otras delicias griegas (fijaos y distinguid si son procedentes de #Grecia o no en la tapa o el envase)

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Blog de Reichel

raquel
Aquí encontraréis muchas recetas de cocina diaria, fácil y sana.
Algunas son aportaciones de grandes ciberamigas, otras herencia familiar y otras son producto de mi imaginación e investigación
(pobres conejillos de indias)...
Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como yo.
¡¡¡GRACIAS CHIC@S!!!!

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