Ingredientes: (4 personas)

600gr. de garbanzos
300gr. de langostinos (crudos)
300gr. de setas
Tomate triturado (natural o 1 lata)
Pimienta negra
1/2 vaso de vino blanco
1 cayena
1 cebolla tierna, 1 hoja de laurel
2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

Pochar en aceite la cebolla, las setitas y los ajos y añadir la cayena (no la partais y que sea pequeñita, que luego pica mucho).mover un par de veces y en un par de minutos incorporar el tomate. (añadir media cucharada de azúcar para la acidez) moler dos golpes de pimienta negra.

Pelar los langostinos y reservar.

Separar las cabezas y las cáscaras para hacer el fumet  y poner a cocer junto a un «casco» de cebolla y una hojita de laurel.
Cuándo casi estén las verduritas añadir el medio vaso de vino blanco, dejar un poco en el fuego para que se evapore el alcohol
Añadir el fumet y poner a hervir, cuando haya reducido un poco, añadir los garbanzos, dejar cocer unos 10 minutos, luego incorporar los langostinos pelados y tapar… En cuanto estén los langostinos tendreis el plato listo para comer. 🙂

Mi toque personal:

Esta receta la aprendí de una buena amiga y la hago bastante a ojo, que es como cocina ella, según tenga el día los hago más picantes o menos. Por ahí circula una receta similar sin las setas. Las setas me encantan y ese es mi toque personal. 😀

Nota:

Acompañar de un buen vino tinto y buen pan (no barra, si no pan pan)

7-04-09