Ingredientes: (4pax.)

8-12 rodajitas de Foie (el peso irá en función de lo finas que os guste).
3 manzanas reinetas grandes.
300ml. de Pedro Ximenez.
80gr. uvas pasas sin semillas.

Elaboración:

Ponemos el vino y las pasas en un cazo y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta que espese.
Pelamos y cortamos las manzanas en dados metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén blanditas. Se trituran un poco con ayuda de un tenedor pero no del todo para que queden trozos.
Montamos manzana, rodaja de foie, manzana y acabamos con foie. (si son finas podeis poner 3 capas de cada, en función de lo que elijais necesitaréis 8 o 12 lonchas de foie)
Se le añade por encima la reducción de Pedro Ximenez con las pasas y listo para servir.

Notas:

El Pedro Ximenez que yo utilizo por recomendación de un buen cocinero es «Real Tesoro», no he probado otro la verdad, porque me resulta muy rico el resultado y me es fácil de encontrar (en Mercadona)

Es un plato para días especiales que queda fenomenal y está riquísimo.
El foie que queda mejor es el de oca que tiene mas sabor, pero si quereis podéis utilizar de pato.

Agradecimientos:

A mi amiga Sonsoles, cosa bonita por dentro y por fuera. Pena de tenerla lejos y no poder meternos juntas en la cocina con una copa de vino a cotillear mientras cocinamos por ejemplo, esta receta 😉

14-01-2.010