En esta ocasión la receta ha salido de la web www.petitchef.es que es un buen sitio para curiosear de vez en cuando.

Esta mousse a diferencia de la de chocolate es mucho más fresca y perfecta para postre tras una comida copiosa, tiene por supuesto menos calorías que la de chocolate y el toque ácido que tiene mmm es delicioso.

También podéis servirla en porciones individuales o en copas si no queréis optar a la tarta. De cualquier modo, hará las delicias de todos. Es muy rica y tiene una presentación espectacular con muy poquito tiempo, dinero y esfuerzo tendréis deliciosos y dulces momentos.  MANOS A LA MASA!!!

Ingredientes:

Para la mousse:

3 huevos
6 cucharadas de azúcar
250 gr. de nata
6 hojas de gelatina
1 vaso pequeño de zumo de limón (150 ml)
la ralladura de la piel de un limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 limón pequeño (para la mermelada)

Para la base:

1 bizcocho genovés muy finito
ó
pasta de galletas (probar con las yayitas de manzana queda muy bien)

Para decorar: Fresas, frambuesas y moras frescas

Elaboración:

Poner a hidratar las hojas de gelatina (yo uso gelatina en polvo y hay también que ponerla en agua)
Exprimir el limón y poner a calentar su jugo en un cazo.
Montar la nata y reservar en la nevera.
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas, agregar el azúcar y volver a mover, añadir la gelatina y batir. Añadir la nata montada y la ralladura de piel de limón.
Mezclar bien e invoroprar las claras montadas a punto de nieve, moviendo despacio (igual que en la mousse de chocolate) http://www.lacocinadereichel.es/index.php/2010/09/mousse-de-chocolate/  para que se mezcle todo pero no baje.
Forrar un molde desmoldable con la base de bizcocho ya preparada y verter encima la mousse.
Enfriar en la nevera hasta que se haya cuajado (mínimo un par de horas).
Calentar en el microondas la  mermelada, mezclamos bien, e incorporamos la cucharada de zumo de limón (previamente colado) y cubrimos la superficie de la tarta.

Desmoldar y decorar con los frutos del bosque, las moras, las frambuesas y las fresas.

Os quedará de lujo!!